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Soft Keto Carrot Muffins - Keys Nutrition

Sep 29, 2020Keys Nutrition

Steps

Méthode :
Préchauffer le four à 400F. Préparer votre moule à muffins de 12 cavités. Bien mélanger tous les ingrédients à muffins à l’aide d’un mélangeur. Mettre le mélange de côté et faites votre mélange de fromage à la crème. Bien mélanger beurre et fromage à la crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter petit par petit le sucre en poudre et terminer par la vanille. Dans vos moules ; commencer par mettre une cuillère à soupe environs de mélange à muffins. Par la suite mettre un peu moins d’une cuillère à soupe de fromage à la crème. Garder le restant de fromage à la crème de côté. Et finir de garnir vos moules par le restant de mélange à muffins. Mélanger les deux mélanges DÉLICATEMENT sans toucher les rebords des moules.

Cuire environs 20min. Refroidir, garnir du restant de fromage à la crème et mettre des noix si désiré. 😋

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Desserts Repas

Moist Keto Carrot Muffins à la Minne! 🐱🧁

Muffin Ingredients:
• 2 1/2 cups almond flour (available here)
• 1 teaspoon baking powder
• a pinch of salt
• 1/2 cup sweetener (available here)
• 3 large eggs
• 1 cup grated carrots
• 1 1/2 teaspoons cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 1 cup 10% Mediterranean yogurt
• 2 teaspoons of vanilla extract

Cream Cheese Ingredients:
• 1 package of softened cream cheese
• 1/2 cup softened butter
• 1 cup of Swerve powder (available here)
• 1 teaspoon vanilla

Method :
Preheat the oven to 400F. Prepare your 12-cavity muffin pan. Mix all the muffin ingredients well using a blender. Set the mixture aside and make your cream cheese mixture. Mix butter and cream cheese well until creamy. Add the powdered sugar little by little and finish with the vanilla. In your molds; Start by adding about a tablespoon of muffin mix. Then add a little less than a tablespoon of cream cheese. Keep the remaining cream cheese aside. And finish filling your molds with the remaining muffin mix. Mix the two mixtures GENTLY without touching the edges of the molds.