Crêpes au lait d'amandes sans gluten

Directives

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  Dans un mélangeur, pulser les ingrédients jusqu'à onctuosité : fromage à la crème (ou cajous), oeufs, lait d'amandes, farine d'amandes, vanille, cannelle et sel.
  
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  Dans une pôele moyenne (9 pouces / 23 cm) sur feu doux-moyen, ajouter juste assez d'huile pour couvrir la surface de la poêle une fois fondu. Une fois que la poêle est chaude, ajouter environ 5 c. à soupe (75 ml) et rapidement, tourner la poêle dans tous les sens pour bien étendre le mélange jusqu'au pourtour et faire ainsi une crêpe fine.
  
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  Une fois que le rebord est cuit, prenez une spatule pour détacher le rebord légèrement de la poêle. Il faut être délicat puisque la crêpe est mince (notez que la première crêpe est la plus difficile à retourner). Prenez la crêpe du bout des doigts et en la supportant avec la spatule, tournez-la de côté. Cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu.
  
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  Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange à crêpes. Servir avec un filet de crème, des petits fruits, du sirop d'érable sans sucre ou une mousse au chocolat sans lactose.