Biscuits aux pépites de chocolat et noix de coco riches en bons gras

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la noix de coco râpée, l'édulcorant, la levure chimique et le sel.
3. Mélanger les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter l'huile de coco fondue, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Combiner le tout: Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste incorporée.
5. Incorporer le chocolat: Ajouter délicatement les pépites de chocolat et noix de coco de Suzie en veillant à ne pas trop mélanger.
6. Façonner et cuire: Déposer des cuillères à soupe bombées de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant de l'espace entre chaque biscuit.
7. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. Refroidir et déguster: Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.