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Keto Tart with Coconut Cream - Keys Nutrition

Sep 29, 2020Keys Nutrition

Steps

Méthode :

Blanchir les jaunes avec la demi tasse d’édulcorant, bien fouetter. Dans une casserole porter juste au point d’ébullition le lait de coco et la vanille. Verser un peu de lait chaud dans l’appareil de jaune et de sucre et refouetter. Remettre le tout dans la casserole à feu moyen/fort, ajouter la gomme de xanthane et fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement (environs 5 minutes). Transvider dans un bol couvert d’une pellicule de plastique au froid pour quelques heures.
Par la suite faire la croûte ; Fondre le beurre à feu doux. Mettre dans un bol à mélanger et mélanger tous les ingrédients ; farine d’amande, sel, édulcorant et œuf. Rajouter le beurre et mélanger. Rajouter farine de coco et noix de coco, former une pâte. Remettre un peu de farine de coco au besoin. Former une croûte dans un moule à tarte profond et étalez la pâte. Cuire au four pendant 10-12 min à 375F. Mettre de côté.
Faire fouetter la crème avec les 3 cuillères à soupe de sucre et la vanille. Mettre de côté dans un autre bol. Reprendre le bol à malaxeur et battre en crème le fromage à la crème, mettre le mélange de pudding de coco. Dans un petit bol mettre une cuillère d’eau et saupoudrer la gélatine, mélanger et rajoute une cuillère à soupe d’eau chaude pour diluer. L’ajouter au mélange. Mettre la moitié de crème fouettée dans l’appareil en bien mélangeant. Transvider dans le fond de tarte, remettre un topping avec le reste de la crème fouettée et saupoudrer de coco râpée préalablement grillée et laisser bien figer pendant au moins 2 heures. 😋❤️

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Desserts

Tasty keto tart with coconut cream à la Minne! 🙀🥥

Crust Ingredients:
• 1/4 cup butter
• 1/2 cup almond flour (available here)
• 1/2 cup coconut flour (available here)
• 1/3 cup unsweetened grated coconut (available here)
• 1/4 cup erythritol (available here)
• 2 eggs
• 1/4 teaspoon salt

Topping Ingredients:
• 1 can of coconut milk (available here)
• 3 egg yolks
• 1/2 cup erythritol (available here)
• 1 teaspoon of xanthan gum (available here)
• 1 teaspoon vanilla

Topping ingredients:
• 1 teaspoon powdered gelatin
• 2 tablespoons of water
• 2 cups 35% whipping cream
• 1 package softened cream cheese
• 3 tablespoons of erythritol (available here)

• 1 teaspoon vanilla
• Toasted sugar-free grated coconut for sprinkling (available here)

Method :

Blanch the yolks with the half cup of sweetener, whisk well. In a saucepan bring the coconut milk and vanilla just to the boiling point. Pour a little hot milk into the mixture of yolk and sugar and whisk again. Return everything to the saucepan over medium/high heat, add the xanthan gum and whisk vigorously until thickened (around 5 minutes). Transfer to a bowl covered with plastic wrap in the cold for a few hours.

Then make the crust; Melt the butter over low heat. Place in a mixing bowl and combine all ingredients; almond flour, salt, sweetener and egg. Add the butter and mix. Add coconut flour and coconut, form a paste. Add a little coconut flour if necessary. Form a crust in a deep pie pan and spread the dough. Bake for 10-12 min at 375F. Put aside.

Whip the cream with the 3 tablespoons of sugar and the vanilla. Set aside in another bowl. Take the mixing bowl and cream the cream cheese, add the coconut pudding mixture. In a small bowl put a spoonful of water and sprinkle the gelatin, mix and add a tablespoon of hot water to dilute. Add it to the mixture. Put half of the whipped cream into the mixture, mixing well. Transfer to the tart base, add a topping with the rest of the whipped cream and sprinkle with previously toasted grated coconut and leave to set well for at least 2 hours. 😋❤️

Makes 12 tips.
[5g net carbs per spike]

Credit: Alexandra Mineau

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