Une délicieuse recette de muffins doublement chocolatée keto à faire en moins de 25 minutes. 🤎

Ingrédients :

• 3 gros oeufs 
• 1/2 tasse de lait d'amande
• 1 cuillère à thé d'essence de vanille
• 1 tasse farine d'amandes (disponible ici)
• 1/4 tasse farine de coco (disponible ici)
• 1/4 tasse poudre de cacao pure (disponible ici)
• 1/4 tasse d’édulcorant (disponible ici)
• 2 cuillères à thé poudre à pâte
• 1/4 cuillere à thé de sel
• 1/4 tasse huile d'avocat (disponible ici)
• 1/3 tasse de pépite de chocolat noir sans sucre (disponible ici)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325F et préparer les cups à muffins dans un moule de 12 cavités.
2. À l’aide d’un robot culinaire, battre les oeufs, le lait d'amande et l'essence de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre de cacao, l’édulcorant et la poudre à pâte. Rajouter aux autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter l'huile d'avocat et mélanger de nouveau.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la main. (en conserver quelques unes pour la finition du top des muffins)
6. Répartir dans les cups à muffins au 3/4 des moules (cela m'a donné 11 muffins). Ajouter les pépites restantes sur le top de la préparation avant d’enfourner.
7. Cuire 22 à 25 min, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

[4g glucides nets par muffin]

Crédit: Taine Pierre