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Keto Black Forest Cake - Keys Nutrition

Jun 15, 2021Keys Nutrition

Steps

Méthode :Préchauffer le four à 350F. Graisser et mettre du papier parchemin dans deux moules ronds de 9". (Si vous n’avez qu’un moule, vous devez faire deux cuissons) Mettre de côté. Faire chauffer dans une petite casserole votre demi tasse de cerises au marasquin avec 1/2 cuillère à soupe d’édulcorant au choix. Mijoter un bon 10 minutes ou jusqu’à consistance d’une confiture. Au besoin, ajouter une cuillère à thé de gomme de xanthane (disponible ici) pour épaissir. Refroidir complètement la confiture au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients secs. Réserver. À l’aide du robot culinaire, mélanger les liquides et ajouter vos ingrédients secs en mélangeant de nouveau jusqu’à constance lisse. Séparer uniformément votre mélange dans les deux moules et enfourner une vingtaine de minutes. Démouler et laisser vos pâtes à gâteau refroidir complètement. Pendant ce temps, fouetter votre crème 35% jusqu’à consistance bien fouettée. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau en ajoutant l’extrait et vanille et le Swerve en poudre. Mettre de côté pour le montage du gâteau.

Tags

Desserts Fruits

Here is the recipe for a successful keto Black Forest cake! 🎂🍒

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Ingredients for the Cake:

• 3 cup almond flour (available here)

• 3/4 cup pure cocoa powder (available here)

• 2 tbsp. tablespoon of baking powder

• 1/2 tsp. teaspoon of salt

• 2/3 cup water or sugar-free almond/coconut milk

• 6 eggs

• 2/3 cup erythritol (available here)

• 3 tbsp. teaspoon vanilla extract

Icing Ingredients:

• 1/2 cup keto maraschino cherries ( recipe here )

• 2 cups of 35% whipping cream

• 1 cup mascarpone cheese

• 1/2 cup Swerve powder (available here)

• 1 C. teaspoon vanilla extract

Method :

Preheat the oven to 350F. Grease and place parchment paper in two 9" round molds. (If you only have one mold, you must bake twice) Set aside. Heat your half cup of maraschino cherries in a small saucepan with 1 /2 tablespoon of sweetener of your choice. Simmer for a good 10 minutes or until jam-like consistency. If necessary, add a teaspoon of xanthan gum (available here) to thicken. Cool the jam completely in refrigerator. In a bowl, mix all the dry ingredients. Set aside. Using the food processor, mix the liquids and add your dry ingredients, mixing again until smooth. Separate your mixture evenly into the two molds and bake about twenty minutes. Unmold and let your cake batters cool completely. Meanwhile, whip your 35% cream until well whipped. Add the mascarpone and mix again, adding the extract and vanilla and the Swerve powder . Set aside for assembling the cake.

Assembling the Cake:

With a first dough, spread your cherry jam well. Add a generous layer of whipped topping and add a layer of cake batter. Add the rest of the whipped cream, decorating to your liking! 🍒

For 12 servings of wedges.

[5.3g net carbs per serving]

Credit: Marie-Cécile Cléroux and Alexandra Mineau

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