Muffins Keto à la Citrouille et aux Épices - Keto Québec — Keto Québec
Muffins Keto à la Citrouille et aux Épices - Keto Québec

Muffins Keto à la Citrouille et aux Épices - Keto Québec

Une savoureuse recette de muffins aux épices qui goûtent l’automne. 🧁🍂
Ingrédients Muffins :
• 1 1/4 tasses de farine d’amandes (disponible ici)
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/2 c. à thé de sel 
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu 
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de graines de citrouille 
• 2 œufs
• 3/4 tasse d’édulcorant au choix (disponible ici)
• 3/4 tasse de purée de citrouille 
• 1/4 tasse d’huile d’avocat (disponible ici)
• 1/4 tasse de lait d’amande sans sucre 
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 
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Méthode :
Préchauffer le four à 350F. Préparer un moule à muffins de 12 cavités avec coupelles de papier parchemin. Mettre de côté. Dans un bol, combiner la farine, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. À l’aide du robot culinaire, battre les œufs, l’édulcorant, l’huile, la vanille jusqu’à consistance homogène. Ajouter la purée et mélanger à nouveau. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait d’amande. Remplir vos coupelles à muffins au 3/4. Enfourner 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
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Ingrédients Glaçage : 
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 tasse de Swerve en poudre (disponible ici)
• 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille 
• 1/2 c. à thé de jus de citron 
• 1/4 lb de beurre ramolli 
• 2 à 3 c. à soupe de crème 35% ou lait de coco non sucré (disponible ici) pour éclaircir 
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Méthode :
À l’aide du robot culinaire, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et homogène. Ajouter le jus de citron et la vanille. Et terminer avec la crème 35% ou le lait de coco non sucré pour rectifier la consistance. Garnir les muffins. 😋
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Donne une douzaine de muffins.
[2.3g glucides nets par muffin]
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Crédit: Carolyne Fortin
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