Mini-pains avocat-courgette

Ingrédients 
Portions: 12 

• 1 tasse Farine d’amande
  
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  
• 3 c a table de poudre de cacao noire
  
• 1 c à table de poudre à pâte
  
• 1 c à table de cannelle
  
• ½ c à table de sel
  
• ½-3/4 de t. d’avocat en purée (environ 1 avocat)
  
• 2-3 c a table de fruit du moine (au goût)
  
• 2 gros oeufs
  
• 1 c. table d’Extrait de vanille
  
• 1 ¼ tasse de Courgette râpée
  
• Quelques pacanes pour décorer

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
  
• Vous pouvez utiliser un moule à pain ou des moules à petites portions (40 portions environ)
  
• Réduire l’avocat en purée dans un mélangeur avec les œufs, l’extrait de vanille et le fruit du moine.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, Cannelle et le sel.
  
• Ajouter le mélange d’avocat et la courgette râpée aux mélange d’ingrédients secs. 
  
• Verser le mélange dans le moule à pain ou à muffins ou dans des moules à petites portions que vous aurez graissé avec de l’huile de votre choix ou du beurre ou papier parchemin.
  
• Ajouter les pacanes pour décorer 
• Cuire à 350°F selon les moules choisi la durée varie :
  
• Moule à pain environ 1 heure 
  
• Moule à muffin environ 35-45 minutes
• Moules à petites portions 20 à 25 minutes
  
  Un cure-dent doit en ressortir propre.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Se congèle.