• 1 tasse farine d’amandes (disponible ici)
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane (disponible ici)
  
• 3 c. à soupe de poudre de cacao pure (disponible ici)
  
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
  
• 1 c. à soupe de cannelle
  
• ½ c. à thé de sel
• 1 moyen avocat mûr 
• 2-3 c. à soupe d’érythritol (disponible ici)
  
• 2 gros oeufs
  
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 ¼ tasse de courgettes râpées
  
• Quelques pacanes pour décorer
• Ajout de pépites de chocolat noir sans sucre si désiré (disponible ici)

• Préchauffer le four à 350°F.
  
• Vous pouvez utiliser un moule à pain ou des moules à petites portions (40 portions environ)
  
• Réduire l’avocat en purée dans un mélangeur avec les œufs, l’extrait de vanille et l’érythritol.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, cannelle et le sel.
  
• Ajouter le mélange d’avocat et de courgettes râpées au mélange d’ingrédients secs. 
  
• Verser le mélange dans le moule à pain, à muffins ou dans des moules à petites portions que vous aurez préalablement graissé et mis du papier parchemin.
  
• Ajouter les pacanes et pépites de chocolat noir sans sucre pour décorer. 
• Cuire à 350°F selon les moules choisi la durée varie :
  
• Moule à pain environ 1 heure.
  
• Moule à muffins environ 35-45 minutes.
• Moules à petites portions 20 à 25 minutes.

Un cure-dent doit en ressortir propre. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

[Environ 5g glucides nets par portion]

Crédit: Keto Québec