Biscuits au Pain d’épice Keto - Keto Québec — Keto Québec
Biscuits au Pain d’épice Keto - Keto Québec||Keto Gingerbread cookies - Keto Québec

Biscuits au Pain d’épice Keto - Keto Québec

Une recette faible en glucide de biscuits au goût de pain d’épices pour Noël, ça vous tente ? ⛄️
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Ingrédients Biscuits :
• 2 tasses de farine d’amandes (disponible ici)
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane (disponible ici)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue 
• 1 1/4 c. à thé de gingembre moulu 
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de girofle moulu 
• 1/4 c. à thé de sel 
• Une pincée de poivre moulu 
• 80g (5 1/2 c. à soupe) de beurre mou
• 1/3 à 2/3 tasse (au goût) de Swerve cassonade (disponible ici)
• 1 oeuf 
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Méthode :
Dans un bol moyen, combiner et mélanger tous les ingrédients secs. Mettre de côté. À l’aide du robot culinaire, crémer le beurre avec l’édulcorant jusqu’à consistance mousseuse (environ 8 à 10 min). Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau (le mélange ne sera pas complètement lisse et c’est tout à fait normal) Mettre la moitié du contenu d’ingrédients secs, mélanger et rajouter le restant farineux. Façonner une boule de pâte, enveloppez-la de papier film plastique et réfrigérer toute une nuit ou minimum 3h. Préchauffer le four à 350F. Étalez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et découpez vos formes voulues. (notez que l'épaisseur déterminera en grande partie la texture : les biscuits plus fins seront beaucoup plus croustillants, tandis qu'une pâte épaisse (surtout si elle n'est pas assez cuite) donnera une pâte plus molle). Placez les biscuits façonnés sur la plaque de cuisson préparée et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes avant de les faire cuire. Faites cuire pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Le temps de cuisson varie beaucoup selon l'épaisseur et la taille des biscuits. Soyez attentif. Laissez refroidir complètement pendant dix minutes. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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Ingrédients Glaçage :
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/4 tasse de beurre ramolli 
• 1/4 tasse de Swerve en poudre (disponible ici)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 
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Méthode :
À l’aide du robot culinaire, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à consistance lisse. Rajouter à basse vitesse le Swerve en poudre. Mélanger de nouveau et terminer avec l’extrait de vanille. Utiliser une poche à pâtisserie pour décorer vos biscuits. 🌟
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Donne environ 24 biscuits.
[Environ 1.5g glucides nets par biscuit]
Crédit: Manon Vaillancourt
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